Cabernet Sauvignon 2016

Cosecha: 2016

Origen: Valle del Maipo, Chile

Variedad de uva: 92% Cabernet Sauvignon, 8% Carménère y Petit Verdot

Premios: Wine Advocate / Robert Parker 2021: 92 puntos International Wine Challenge, Londres 2021: Gold and Trophy Wine Winner; Berlin Wine Trophy 2021: Oro

Degustación

Color: rojo rubí oscuro
Aromas: flores, cassis y tabaco rubio.
Boca: equilibrado, fino, taninos aterciopelados, arándanos, chocolate y cerezas

Sugerencia de servicio: Abrir una hora antes de disfrutar. La temperatura ideal para beber es de 18°C.

Enólogo : Miguel Besoaín

Época de cosecha: recogida a mano en la primera semana de abril.

Cantidad: 6500 kg por hectárea

Tamaño de producción: 40 barricas

Vinificación : maceración prefermentativa en frío de 7 días, fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero inoxidable, maceración postfermentativa de 4 días, fermentación maloláctica en barrica.
Cada variedad de uva se madura en barricas. El despiece se realiza pocos días antes del embotellado. El vino no se clarifica ni se filtra.

Maduración: El vino tiene una crianza al 100% durante 18 meses en barricas francesas, las cuales son tostadas personalmente por Miguel Besoain. Posteriormente se le concede un reposo en botella de 12 meses antes de salir a la venta.

Cosecha: El comienzo del verano fue seco y ligeramente cálido, lo que resultó en una restricción de agua razonable. El proceso de maduración fue constante durante toda la temporada, lo que permitió la cosecha en la última semana de abril para brindar un sabor y aromas óptimos.

Viñedos: La edad media de los viñedos es de 26 años. Se encuentran a 650 metros sobre el nivel del mar.

Estado del suelo: Origen aluvial. Los primeros 20 cm del suelo son una mezcla de arcilla y grava. A partir del metro de profundidad aparecen unas franjas calcáreas mezcladas con partículas coluviales provenientes de las montañas circundantes.

Clima: El viñedo está situado en una terraza sobre el río Maipo. El clima mediterráneo semiárido con una precipitación media anual de 350 mm asegura condiciones climáticas óptimas y estables con un alto nivel de insolación durante el período de maduración y aires frescos nocturnos que bajan de los Andes. Como resultado, hay fuertes fluctuaciones de temperatura de 28°C durante el día y 10-12°C por la noche.

Análisis de vino